La Scamorza di Bufala, come suggerisce il nome, è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di bufala.
A differenza della ben più famosa scamorza di latte vaccino, la Scamorza di Bufala ha una crosta più morbida e bianca, una consistenza più umida e un sapore più deciso, conferitole appunto dal latte bufalino.
Inoltre, sebbene non sia lattiginosa quanto la nostra Zizzona, al taglio caccia la cosiddetta lacrima di latte.
Un'antica leggenda narra della ninfa etrusca Baptì-Palìa, regnante nelle paludi della pianura di Battipaglia che si estendevano fin verso il mare. Ella custodiva gelosamente il segreto della Mozzata di Bufala (l’antica denominazione della Mozzarella di Bufala), cibo prelibato riservato esclusivamente agli Dei.
Scopri La Leggenda dell'Antica Mozzata di Battipaglia
Un’estate di successi e un autunno da vivere con il desiderio di seguire la scia delle coraggiose sperimentazioni culinarie proposte presso il Zizzona Village nei mesi di incessante attività della…
Grandi cose accadono quando il gusto e la tradizione della mozzarella di latte di bufala sposano l’innovazione e il desiderio di rendere l’oro bianco dell’arte culinaria campana il fulcro di…
Quante calorie contiene una Ciliegina di Latte di Bufala? Una Ciliegina di Latte di Bufala da 25 g contiene mediamente 68 calorie (Kcal). Valori nutrizionali medi Per 100 g di…
