Descrizione
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, caglio di vitello e capretto, sale
Il Provolone del Monaco D.O.P. proviene dalle zone collinari della Penisola Sorrentina, dalle alture dei Monti Lattari e dal Comune di Agerola.
Il termine “Provolone” trae origine dalle tecniche di prova della cagliata e dalla capacità di filatura della pasta, mentre la denominazione “del Monaco”: secondo alcuni, dalle fattorie dipendenti dalle abbazie benedettine oppure dai cenobi camaldolesi; secondo altri, dal mantello che avvolgeva il casaro sorrentino per ripararlo dal freddo durante il trasporto per mare dei formaggi.
È un formaggio dalla pasta compatta con una leggera occhiatura.
10 disponibili
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, caglio di vitello e capretto, sale
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