Il Caciocavallo Silano DOP viene prodotto esclusivamente con latte proveniente dagli allevamenti del Vallo di Diano e della Val d’Agri, zone geografiche che rientrano in quelle di cui all’art. 2 del D.P.C.M. del 10 maggio 1993.
Sapore aromatico, gusto piccante, lieve quando il formaggio è giovane, sempre più intenso con l’aumentare della stagionatura.
Crosta sottile e liscia, ma resistente e di marcato colore paglierino, pasta compatta con presenza di occhiatura di colore giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno.
Ottimo da grattugiare a stagionatura inoltrata.
8 disponibili
Caciocavallo Silano DOP
Ingredienti formaggio: latte vaccino termizzato, caglio in pasta di capretto e sale
Paese di mungitura del latte: ITALIA
Produttore: Caseificio Campolongo – Montesano Sulla Marcellana (SA)
Stagionatura: minima 30-40 giorni
| Energia | 417,8 Kcal / 1734,4 KJ |
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
33 g 22,2 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,10 g 0,10 g |
| Proteine | 30.1 g |
| Sale | 1,95 g |
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