Categoria: Mozzarella di Latte di Bufala

Quante calorie contiene la Ricotta di Bufala?

La Ricotta di Bufala contiene circa 170 calorie (Kcal) per 100 gr.
In termini pratici:

• 1 ricottina da 100 g, porzione solitamente servita nei ristoranti, contiene circa 170 calorie (Kcal)
• 1 ricotta da 250 g, la pezzatura che vendiamo sul nostro negozio online, contiene circa 425 calorie (Kcal)
• 1 ricotta da 400 g, altra pezzatura comune, contiene circa 680 calorie (Kcal)

Continua a leggere Calorie della Ricotta di Bufala e valori nutrizionali

La Mozzarella Affumicata di Latte di Bufala è una delle varietà di mozzarella più particolari e che ben si presta ad essere utilizzata anche in ricette calde, oltre che da sola. Il processo di affumicatura infatti conferisce a questo prodotto un sapore rustico, selvatico, motivo per cui alcuni appassionati la preferiscono addirittura alla mozzarella bianca. Il suo sapore inoltre ben si sposa al succo acido del limone, con cui ti consigliamo assolutamente di provarla.

Accanto alla tipica mozzarella affumicata da 250 g, produciamo anche la Scamorza di Bufala Affumicata.

Continua a leggere Mozzarella Affumicata: l’affumicatura con paglia di grano

 L’Antica Mozzata di Battipaglia® è il marchio con cui il nostro caseificio, il Caseificio La Fattoria, è sul mercato della Mozzarella di Latte di Bufala. Ad esso è associata una leggenda, la Leggenda dell’Antica Mozzata di Battipaglia, che unisce elementi mitologici a elementi tradizionali per rievocare e mantenere vive le origini antiche della tradizione casearia di Battipaglia.

Continua a leggere La Leggenda dall’Antica Mozzata di Battipaglia

Uno dei segreti del successo della mozzarella è la possibilità di poterla mangiare in diverse forme e pezzature: bocconcini, ciliegine, trecce, Zizzona eccetera…

Ma spesso, alle prese con la dieta o con l’organizzazione di una festa, ci chiediamo «Quanto pesa una mozzarella?»

Per quanto riguarda le pezzature più comuni della Mozzarella di Latte di Bufala, i pesi sono i seguenti:

• Una Ciliegina (anche detta Cardinale) pesa circa 25 g
• Un Bocconcino pesa 50 g
• Una Mozzarella può pesare:
  • 125 g, solitamente usata nei ristoranti
  • 250 g, la pezzatura più comune
  • 500 g, anche detta aversana

Un discorso a parte è La Zizzona di Battipaglia, il cui peso varia tra gli 1 e i 5 kg.

Ho una cena con tot persone! Come devo regolarmi?

La Zizzona di Battipaglia viene spesso ordinata per cene tra amici, riunioni tra colleghi, addii al celibato, partite di calcio, matrimoni e tanti altri eventi.
E, in presenza di tanti invitati, capita di frequente che non si sappia quanti chili ordinarne.

Continua a leggere Quanto pesa una mozzarella?

Sebbene sulla rete si trovino tante guide su come si fa la mozzarella in casa, la produzione della Mozzarella di Latte di Bufala è un processo così articolato che è davvero difficile, se non impossibile, avere dei risultati soddisfacenti tra le mura domestiche… a meno che tu non sia disposto a trasformare la tua cucina in un caseificio!

Forse penserai: «Ma dai, non esagerare! Che ci sarà mai di così complicato?! Ho appena comprato il bimby nuovo!»
Leggi l’articolo fino in fondo e poi vedremo se avrai ancora voglia di diventare il mastro casaro della tua combriccola! 😀

Continua a leggere Come si fa la Mozzarella di Latte di Bufala

Quante calorie contiene la Mozzarella di Latte di Bufala?

La Mozzarella di Latte di Bufala contiene circa 272 calorie (Kcal) per 100 gr.
In termini pratici:

• 1 bocconcino di latte di bufala (50 gr) contiene circa 136 calorie (Kcal)
• 1 mozzarellina di latte di bufala (125 gr), porzione solitamente servita nei ristoranti, contiene circa 340 calorie (Kcal)
• 1 mozzarella di latte di bufala (250 gr) contiene circa 680 calorie (Kcal)

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