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Ricetta Pastiera Napoletana: ingredienti e procedimento passo per passo.
La Pastiera Napoletana è il dolce Pasquale per eccellenza. La tradizione prevede due varianti: la pastiera di grano e la pastiera di riso. In quest’articolo ti mostreremo la ricetta della pastiera di grano.
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora
Continua a leggere Ricetta Pastiera Napoletana con Ricotta di Bufala
La Scamorza Affumicata in Foglie di Limone è una ricetta tipica della cucina salernitana. È velocissima e facilissima da preparare!
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti
La Ricotta di Bufala contiene circa 170 calorie (Kcal) per 100 gr.
In termini pratici:
Continua a leggere Calorie della Ricotta di Bufala e valori nutrizionali
La Mozzarella Affumicata di Latte di Bufala è una delle varietà di mozzarella più particolari e che ben si presta ad essere utilizzata anche in ricette calde, oltre che da sola. Il processo di affumicatura infatti conferisce a questo prodotto un sapore rustico, selvatico, motivo per cui alcuni appassionati la preferiscono addirittura alla mozzarella bianca. Il suo sapore inoltre ben si sposa al succo acido del limone, con cui ti consigliamo assolutamente di provarla.
Accanto alla tipica mozzarella affumicata da 250 g, produciamo anche la Scamorza di Bufala Affumicata.
Continua a leggere Mozzarella Affumicata: l’affumicatura con paglia di grano
L’Antica Mozzata di Battipaglia® è il marchio con cui il nostro caseificio, il Caseificio La Fattoria, è sul mercato della Mozzarella di Latte di Bufala. Ad esso è associata una leggenda, la Leggenda dell’Antica Mozzata di Battipaglia, che unisce elementi mitologici a elementi tradizionali per rievocare e mantenere vive le origini antiche della tradizione casearia di Battipaglia.
Continua a leggere La Leggenda dall’Antica Mozzata di Battipaglia
Uno dei segreti del successo della mozzarella è la possibilità di poterla mangiare in diverse forme e pezzature: bocconcini, ciliegine, trecce, Zizzona eccetera…
Ma spesso, alle prese con la dieta o con l’organizzazione di una festa, ci chiediamo «Quanto pesa una mozzarella?»
Per quanto riguarda le pezzature più comuni della Mozzarella di Latte di Bufala, i pesi sono i seguenti:
Un discorso a parte è La Zizzona di Battipaglia, il cui peso varia tra gli 1 e i 5 kg.
La Zizzona di Battipaglia viene spesso ordinata per cene tra amici, riunioni tra colleghi, addii al celibato, partite di calcio, matrimoni e tanti altri eventi.
E, in presenza di tanti invitati, capita di frequente che non si sappia quanti chili ordinarne.
La Scamorza di Bufala , come suggerisce il nome, è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di bufala. È una delle specialità del nostro caseificio, il Caseificio La Fattoria!
A differenza della ben più famosa scamorza di latte vaccino, la Scamorza di Bufala ha una crosta più morbida e bianca, una consistenza più umida e un sapore più deciso, conferitole appunto dal latte bufalino.
Inoltre, sebbene non sia lattiginosa quanto la nostra Zizzona, al taglio caccia la cosiddetta lacrima di latte.
La produciamo e la spediamo sia nella versione bianca che affumicata (una specialità nella specialità).
Continua a leggere La Scamorza di Bufala è finalmente online!
Sebbene sulla rete si trovino tante guide su come si fa la mozzarella in casa, la produzione della Mozzarella di Latte di Bufala è un processo così articolato che è davvero difficile, se non impossibile, avere dei risultati soddisfacenti tra le mura domestiche… a meno che tu non sia disposto a trasformare la tua cucina in un caseificio!
Forse penserai: «Ma dai, non esagerare! Che ci sarà mai di così complicato?! Ho appena comprato il bimby nuovo!»
Leggi l’articolo fino in fondo e poi vedremo se avrai ancora voglia di diventare il mastro casaro della tua combriccola! 😀
Continua a leggere Come si fa la Mozzarella di Latte di Bufala
La Mozzarella di Latte di Bufala contiene circa 272 calorie (Kcal) per 100 gr.
In termini pratici:
Continua a leggere Le calorie della Mozzarella di Latte di Bufala e i valori nutrizionali
